94,8K подписчиков
🍲 ТЫКВЕННЫЙ СУП САН-РЕМО 🍲
Отличный рецепт тыквенного супа с маскарпоне и мадерой.😋
Рецепту супа из города песенного фестиваля более 100 лет. И с тех самых пор он практически не менялся.👍
Разве что итальянские хозяйки могли себе позволить украсить суп ломтиком копченой ветчины или добавить ароматного чесночного или трюфельного масла.🍖
Тыкву вы можете брать любого сорта, но лучше всего получается с мускатной.🌞
Для приготовления супа возьмите:
Тыква очищенная - 700 г, маскарпоне - 200 г, репчатый лук - 150 г, сливочное масло - 100 г, мадера - 60 мл, тыквенные семечки - 60 г, чеснок - 30 г, тимьян - 3 веточки, белый молотый перец - 1 г, соль по вкусу, овощной или куриный бульон - 1.2 л.
Семечки выложите на сковородку и прогрейте их на небольшом огне. Добавьте к семечкам 60 мл воды, 10 г сливочного масла и немного соли и перца. Все обжаривайте на небольшом огне до выпаривания воды и поджаривания семечек. Готовые семечки выложите на тарелку и остудите.🍳
Тыкву нарежьте крупным кубиком и выложите на застеленный пергаментом противень. Смажьте кусочки тыквы растопленным сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством соли.
Поставьте тыкву запекаться в разогретую до 180 ºС духовку на 30-35 минут.🔥
В кастрюле с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло и выложите в него измельченный чеснок и лук, нарезанный мелким кубиком. На среднем огне обжаривайте рук до мягкости и прозрачности.
Влейте мадеру и помешивая лук выпаривайте вино в течение 5 минут. Теперь добавьте в кастрюлю запеченную тыкву и горячий бульон.🍷
Добавьте тимьян и варит суп при небольшом кипении минут 20. Кастрюлю при этом крышкой не накрывайте.
Теперь удалите веточки тимьяна и измельчите суп погружным блендером. Добавьте маскарпоне, соль и молотый перец и еще раз все взбейте погружным блендером.✨
Подавайте суп, посыпав его поджаренными семечками. 👍 😋
🔴 Лучшие рецепты: Что едят венгры, когда кончается гуляш. Палоц Левеш - главный венгерский зимний суп.
🔴 Лучшие рецепты: Тыква в зените. Отличные рецепты из рыжей ягоды.
🔴 Лучшие рецепты: Стручковая фасоль. Рецепты проверенные понимающими едоками.