Всех мясоедов можно разделить на две категории: те, кто любит стейки, и те, кто их ещё не попробовал. Казалось бы, что такого особенного в жареном мясе, когда на дворе XXI век? Однако стейки всё ещё удивляют и радуют гостей ресторанов. В этой статье погрузимся в историю стейков, расскажем, каких видов они бывают, и что так привлекает гурманов со всего мира. Немного из истории Технически предки человека попробовали стейки миллионы лет назад, когда научились делать лезвие из камня и отрезать куски мяса от добычи...

Чтобы выбирать подходящую степень прожарки стейков и добиваться потрясающих кулинарных результатов, нужно сначала изучить вопрос. Какая степень прожарки идеальна для рибая? А что будет, если передержать стейк на сковороде? Читайте в статье о тонкостях работы со стейками и нюансах прожарки. Редкие степени прожарки В профессиональной стейк-кулинарии две степени прожарки встречаются довольно редко. Это: — степень прожарки blue (raw, blue rare, extra rare). Вариант для любителей сырого мяса — под тонкой корочкой скрывается красное, но не холодное мясо и много красного мясного сока...