8,2K подписчиков
Абсент традиционно ассоциируется с «зелёной феей», ведьмами, фольклорными существами и легендами. Напиток окутан мистикой, и в разных культурах ему придают своё значение. Напиток Ван Гога, Гогена и Рембо — сразу ассоциативно этот напиток некоторые относят к «эликсиру вдохновения». Абсент считается одним из самых крепких напитков, но его слава, отнюдь, нерадостная. Рассказываем, что такое абсент, как его производят сейчас, и почему раньше его запрещали. Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки...
4 месяца назад
29,1K подписчиков
Угостился на днях полынным бренди от знакомого винокура. Интересный напиток зеленоватого цвета с умеренной горечью и отголосками луговых цветов, лёгкой медовой сладостью и характерными чертами битера в конце. Понравилось.

В качестве аперитива - отличное решение. Аппетит разогревает и для организма польза при умеренном потреблении. Рецепт был взят из сборника иностранных рецептов 1938 года и немного доработан. Там всё просто:
25 литров 90% спирта, 365 грамм полыни и 25 литров воды - это оригинальная версия. Сначала рецепт пересчитали под свой объём 1 литр спирта из пшеницы крепостью 90% + 14 грамм полыни сорта лекарственная (о ней ещё поговорим) 1 литр воды, столовая ложка цветочного мёда и 2 грамма свежих цветов липы. Сначала в течение 7 дней происходит раздельное настаивание: 500 мл спирта с полынью и 500 мл спирта с цветками липы и мёдом. Затем настои процеживаются и смешиваются с водой. После месячного отдыха настой ещё раз фильтруется и разливается по бутылкам.

А о полыни стоит сказать ещё несколько слов. Оказывается, сортов полыни существует более чем 400 видов.
Самая известная носит название Artemisia absinthium - горькая лекарственная. С её участием готовят абсент и вермут.
На втором месте Artemisia abrotanum – тоже горькая только лечебная.
На третьем месте по распространённости эстрагон, он же тархун и он же – Artemisia dracunculus (драконья трава).
Продолжать список известных сортов я не стану, дабы не утомлять вас, но попробовать рецепт выше на нескольких самых известных её сортах есть идея. Нужно только реализовать. Сейчас самое время собрать её листья и подсушить, подготовиться к зимним экспериментам.
10 месяцев назад