В этом материале собрано сразу несколько рецептов: домашний майонез, две вариации восхитительного соуса айоли для тех, кому майонез надоел, а также удивительный секрет от молекулярного биолога Ника Шарма, который позволит вам использовать в приведенных ниже рецептах оливковое или горчичное масло без риска получить в итоге горький соус. №1 Классический домашний майонез  Ингредиенты: 2 яичных желтка 1-2 ч.л. белого винного уксуса или лимонного сока* *Не желательно использовать столовый уксус, так как он более кислый, но если все же решите использовать такой  ингредиент то возьмите 1 ч...

Айоли — это традиционный средиземноморский соус, корни которого уходят в кулинарные традиции Франции и Испании. Он известен своим нежным, но выразительным вкусом с ярко выраженными чесночными нотами, который дополняет множество блюд — от овощных закусок до морепродуктов. Создание айоли — это искусство, требующее терпения и точности, ведь для достижения идеальной консистенции и вкуса необходимо соблюдать баланс между всеми ингредиентами. Ниже представлен простой рецепт, который позволит вам приготовить классический айоли в домашних условиях...

"Aioli" - дословно переводится, как "чеснок и масло", а по сути - кузен майонеза (тоже француз). Отличается от брата, как видно из названия, чесночной пикантностью. Но это классический вариант. За время существования, у айоли появилось множество вариантов. Этот нежно-пикантный соус весьма универсальный, подходит и к овощам, и к морепродуктам, и к рыбе, и к птице, и к мясу. В домашних условиях айоли часто готовят из покупного майонеза. Я же предлагаю насладиться аутентичным вкусом айоли. А ниже расскажу о вариантах этого соуса...

Айоли является одним из самых вкусных соусов французской кухни и содержит очень короткий список ингредиентов. Этимология слова происходит от “ail ” чеснока и “olive” оливка. Айоли или домашний майонез готовят следующим образом Приготовление соуса Айоли Ингредиенты на 2 порции Приготовление Очистить и мелко порезать зубчики чеснока. Раздавить их в ступке. На фото ступка объемом 250 мл. Добавить яичный желток. Оливковое масло добавлять ни все сразу, а постепенно, постоянно помешивая...