11,2K подписчиков
37,7K подписчиков
В Какой соли лучше солить рыбу, а какую использовать категорически запрещено?
Казалось бы, простой вопрос, но на самом деле от соли сильно зависит конечный вкус продукта и сам процесс. Существуют следующие виды соли: каменная, йодированная, морская и поваренная. Многие берут любую соль, разного помола и солят, но так делать нельзя...
1️⃣Во-первых, йодированную соль использовать запрещено, так как йод портит мякоть, и рыба теряет свои вкусовые качества.
2️⃣Во-вторых, мелкая соль, в том числе "экстра" тоже не подойдёт, так как она разъедает нежное мясо, и продукт получается безвкусный. В идеале нужно использовать только поваренную соль среднего или крупного помола, у неё нет недостатков. Она медленнее растворяется, кристаллы лучше проникают в рыбу и равномерно забирает влагу из белка, что способствует полному уничтожению бактерий и не влияет на вкусовые качества готового продукта.
На этом у меня всё. Если остались какие-то вопросы, задавайте их в комментариях и не забывайте вступать в нашу дружную группу Вконтакте и подписывать на этот канал.
Публикация будет вам интересна: «Блестит лучше, чем новая. Как вернуть внешний вид блесне и придать бриллиантовый блеск за пару минут»
833,3K подписчиков
Секреты и хитрости: Никогда не думала что буду ломать голову при выборе соли... Теперь всегда смотрю на этикетку. Как выбрать правильную соль!? Каменная, поваренная, морская, ийодированная, розовая гималайская, серая, чёрная -какая лучше!? Есть поверье, что соль - это белая смерть, так ли это!? Слова словами, а ни одна хозяйка без соли не может обойтись, можно сказать, это самый популярный продукт на кухне
На прилавках магазинов большой ассортимент соли, от дешевой до дорогой. Самая дешевая поваренная соль, она в то же время самая популярная и пользуется большим спросом, идёт для приготовления пищи, а также для консервирования и солений
Не менее популярна йодированная соль, её употребляют для профилактики щитовидной железы, подходит только для приготовления пищи
Набирает популярность розовая соль, считается полезной, т. к содержит много железа, настоящая кладезь витаминов, не каждый может купить из-за высокой цены
Какие бывают сорта соли? Экстра, высший, первый и второй
Вот сорта соли экстра и высший, покупать не советуют, потому что они проходят очистку и все полезные свойства теряются, к тому же она очень мелкая и пищу легко пересолить
► Советы:
👉 Выбирайте соль с учётом своих потребностей. Остерегайтесь соли с "антислёживателем" очень вредна из-за добавок Е536
👉 Вывод: самая безопасная для здоровья, это соль второго и первого сорта, чем ниже сорт, тем полезнее соль
👉 Чем крупнее помол, тем лучше
Считаете ли Вы соль "белой смертью"? Какую соль покупаете? 💬