Не устанем повторять, что от качества продуктов напрямую зависит результат. Поэтому выбор ингредиентов для десерта — тема важная ☝ Ждем лайк ❤ и давайте разбираться! 1. Цвет ✦Открыли баночку с сыром и первое, что мы видим — цвет. А должен он быть белым и однородным. Яркий насыщенный кремовый цвет может говорить о наличии красителя. 2. Запах ✦Далее стоит обратить внимание на запах. Запах у хорошего творожного сыра нерезкий, а нежный, молочный. Если вы чувствуете сильный кислый запах, то лучше не использовать такой сыр — рискуете испортить крем...

Сливочный сыр — это ингредиент, который кондитеры в десертах используют очень часто. Это и компонент для самых разных кремов, и ингредиент для чизкейков, а также со сливочным сыром делают муссы и другие прослойки для тортов и пирожных. Магазины предлагают большой ассортимент сливочных сыров и вы меня часто спрашиваете, какой использую я сама. Но я не хочу останавливаться на конкретных марках, так как выбор действительно большой и у меня самой нет узкого круга любимчиков, поэтому давайте поговорим лучше о том, как правильно выбрать такой сыр и на что обратить внимание...

Сливочно-творожный сыр часто используется в кремах на прослойку и на выравнивание тортов. Самые популярные производители: Hochland, Hochland Cremette, Almette, Violette, Каймак, Cooking. Среди кондитеров больше всего популярны Hochland Cremette и Cooking. Сейчас появляются и другие бренды. Вы можете экспериментировать и пробовать другие сыры. При выборе сыр других производителей обращайте внимание на его жирность. Жирность должна быть более 60%. При меньшей жирности сыр может быть жидким, крем будет нестабильным...