По этому рецепту всегда готовила скумбрию моя мама, сколько я себя помню. На всех праздниках на столе была обязательно такая скумбрия, и уходила одной из первых всегда. Никогда не оставалась. Блюдо недорогое, как раз для нашего февральского марафона пригодится. Предупреждаю сразу - готовьте побольше, съедается быстро. Вкусна и в горячем, и в холодном виде. Я когда делаю, так минимум из 1 кг скумбрии. Рыбка жирная, и в кляре получается очень нежной. Сначала разбираемся с рыбой. Моем, чистим, потрошим, делаем филе...
Скумбрия в хрустящем кляре получается нежной и сочной. Кусочки рыбы как-бы запечатаны в подрумяненной оболочке, благодаря чему и достигается этот эффект. Подавать блюдо лучше в горячем виде, хотя и остывшее не менее вкусно. Хорошо сочетается с овощами, например, с салатом из свежих овощей. Полуразмороженную скумбрию почистить, вымыть, удалить кости и нарезать кусочками. Добавить соль и специи, перемешать. К двум яйцам добавить соль, перемешать. Добавить холодную воду, картофельный крахмал, муку и разрыхлитель, размешать...