Вдомееда
3,3K подписчиков
Диетическая и доступная по цене рыбка готовится для семейного ужина, праздника или в разгрузочный день разными способами: ее тушат, запекают, засаливают, но просто и особенно вкусно получается жарить пикшу. Готовая продукция похожа на треску, поскольку относится морской дар к одноименному семейству. На гарнир к пикше подходят разные овощи, кисленькая ягода, грибочки, молочная продукция, приправы, маринадные смеси и соусы. Полезная рыба показана диабетикам, страдающим артритом, для повышения иммунитета...
5 лет назад
Правильно, готовим!
95,1K подписчиков
🐠 ПИКША В БЕЗУПРЕЧНОМ ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ 🐠
Лучший вариант рыбы в кляре, приготовленной по азиатским мотивам. 👍
Рыба при таком способе приготовления сохраняет нежную и сочную структуру. 😋
Сам кляр не рассыпается и не имеет излишней плотности. Он получается легким и хрустящим и напоминает слоеный пирожок. 😍
Рецепт потребует от вас некоторых временных затрат. ⌛️
Так как рыбе нужно промариноваться в специях и соли, а тесту - выстояться, чтобы приобрести правильную структуру. ☝️
В итоге вы получите идеальный результат. 🌟
Подготовленную рыбу нужно обжарить в хорошем количестве масла. В идеале - во фритюре.🍳
К рыбе в кляре принято подавать с майонезным соусом тартар. ✨
При желании вы можете заменить его на сметанный соус с чесноком и травами. 🍀
Для приготовления возьмите:
🐠 Маринад.
Филе пикши - 1.2 кг, лимонный сок - 20 мл, соевый соус - 20 мл, смесь пяти перцев - 1/3 ч. ложки, сушеный чеснок - 1/3 ч. ложки, сушеный имбирь - 1/3 ч. ложки, кориандр 1/4 ч. ложки, соль - по вкусу, пшеничная мука - опционально.
Филе пикши нужно нарезать на медальоны, размером с детскую ладонь.
Сложите рыбу в миску и добавьте к ней все специи, соевый соус, лимонный сок.
Все перемешайте, чтобы специи попали на каждый кусок рыбы. Дайте рыбе промариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.
Затем тщательно обсушите кусочки пикши бумажными полотенцами и обваляйте в муке.
Обвалянную в муке рыбу нужно выложить на плоское блюдо или доску и дать ей отдохнуть 5-7 минут. За это время мука хорошо прилипнет к поверхности рыбы.
💛 Кляр.
Мука пшеничная - 150 г, крахмал кукурузный - 75 г, уксус 9% - 1/2 ч. ложки, красный острый перец (не обязательно) - 1/4 ч. ложки, разрыхлитель - 1/4 ч. ложки, сода пищевая - две щепотки, соль - 1/4 ч. ложки.
Вода питьевая 270-300 мл.
Смешайте в миске все сухие продукты. Добавьте воду в три приема. После каждого добавления перемешивайте массу до полной однородности. Нужно, чтобы кляр стал гладким и вязким, без непромесов и комочков.
Не добавляйте сразу всю воду. Регулируйте его густоту. Возможно, вам будет достаточно 270 мл.
Правильный кляр должен напоминать тесто для оладий.
Уксус добавьте в самом конце. Тщательно вмешайте его в кляр.
Отставьте емкость с кляром в сторону на 15 минут.
🍳 Жарка рыбы.
Масло растительное - опционально, мука пшеничная - опционально.
Разогрейте сковороду с маслом.
Минимальный слой масла должен иметь высоту в 1 палец.
Лучше жарить во фритюре. Именно при жарке во фритюре вы получите самый нежный и хрустящий кляр.
Подготовленную рыбу окуните в кляр, а затем обваляйте в муке.
Тщательно стряхните излишки муки и выложите рыбу в разогретое масло.
Когда кляр приобретет яркий золотистый оттенок рыба будет готова.
Переложите кусочки рыбы на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Готовую рыбу подавайте с рисом, овощами, маринованной редькой или имбирем.
Отдельно подайте любимые соусы. 😋 👍

🔴 Лучшие рецепты: Лакедра - как ее правильно и вкусно приготовить и почему ее так любят японцы.

🔴 Лучшие рецепты: Рыбные рулетики. Вкуснейшее горячее 🐠 😋 👍

🔴 Лучшие рецепты: Рыба ПО. Лучшие рецепты рыбных блюд из разных уголков нашей страны.
4 месяца назад