Здравствуйте, друзья! Вы любите блюда из печени? А в детстве, наверное, ненавидели. Я тоже такая. В детстве печенку терпеть не могла. С возрастом же все изменилось. Главное, нужно вкусно ее приготовить. Да и суметь сохранить мягкость и сочность субпродукта. На приготовление блюд из печени уходит мало времени. Такая особенность у этого продукта. Не любит печень многочасового томления и жарки. Наоборот, после продолжительной тепловой обработки становится жесткой и непривлекательной. Нам же хочется, чтобы она таяла во рту...
Возьмите свежую свиную печень (лучше выбирать свежую "парную", до заморозки) - она получается самой вкусной и нежной при томлении. По количеству лука и печени - обычно на одну часть сырой печени берется две части уже обжаренного лука (учитывайте, что при обработке репчатый лук даёт сильную усадку!). Нарежьте печень кусочками, каждый - размером примерно со стандартную куриную печень (по возможности - удалив сосуды и плёнки); а лук - крупными полукольцами. Прижарьте репчатый лук до золотистого цвета на растительном масле или топлёном сале, с небольшим добавлением сахара...