...и можно ли пересолить сало: 3 премудрости и пара хитростей. А этим летом я окончательно научилась солить идеальное сало. Хорошие учителя были, сало теперь замечательное: нежное, просоленное, сочное, не пересоленное. Не жесткое, без "волокон", легко режется и во рту тает. Не мудрствуя лукаво, без изобретения велосипеда - что любит вкусное сало, которое любим мы - и как солить его вкусно и правильно. Про тонкости посола, про нюансы, на которые не обращаем внимания - и про наши ошибки, которые делают сало невкусным...

Всем привет! В этой статье хочу поделиться с вами рецептом засолки сала сухим способом. Этот способ засолки подходит для сала с минимальной мясной прослойкой. Сало получается ну очень вкусным и ароматным. К тому же рецепт засолки очень простой и требует минимум усилий. Нам понадобится: Сало свиное с минимальной мясной прослойкой. Вес сала в рецепте - 1кг 400гр. Соль поваренная пищевая ~3 - 4 ст.л. Специи : кориандр, чёрный перец горошком, чеснок (1 головка). Процесс приготовления. 1. Первым делом сало нужно ополоснуть под проточной холодной водой...