Добрый день! На улице немного похолодало и хочется чего-то более питательного, чем овощи. Я сейчас на даче и готовлю еду в казане на огне. Честно сказать ещё не давно, я к казану боялась подходить, а не то чтобы в нём готовить, но оказалось это даже интересно, нет ничего сложного. Вот и сегодня я буду готовить в казане. А у меня для вас рецепт плова из риса басмати. Обычно на даче я не взвешиваю ингредиенты перед приготовлением, беру всё на глазок. Для плова я не случайно выбрала рис басмати, на мой взгляд он менее капризный, чем обычный рис, да и вкус у него более мягкий...
Для приготовления блюд индийской кухни рекомендуются три сорта длиннозерного риса, которые являются самыми распространенными в мире: это североиндийский патна, американский «Каролина» и индийский (пакистанский) басмати, который считается самым лучшим. Сорта патна и «Каролина» близки по вкусу; после приготовления зерна риса обоих сортов получаются длинными, сухими и рассыпчатыми. Не всякий рис нужно промывать или замачивать перед приготовлением. Так, подвергнутый особой обработке рис «Каролина», по цвету напоминающий янтарь, не требует ни промывания, ни замачивания...