Евгения Левицкая: Что же лучше использовать и как правильно рассчитать, сколько в граммах нужно агара или желатина? 🌱 Начнём с того, что агар растительного происхождения. Желирующие свойства агара существенно отличаются от желатина. Он быстрее застывает. Растворяется в горячей воде при нагревании - жидкость с агаром нужно подвергать кипячению. Агар густеет при 110 градусах. 🐮 🐷 Желатин - желирующее вещество животного происхождения. Он не растворяется в холодной воде, а набухает. Кстати, желатин Dr...
Использование
Агар является главным ингредиентом десертов в некоторых частях мира, особенно в Японии.
Желатин является более популярным ингредиентом в десертах и кондитерских изделиях в большинстве стран мира...