Шурпа - это очень простой жирный суп из баранины. Лучше всего готовить его из ребрышек.
Около 0,5 кг бараньих ребрышек рубим, заливаем водой и варим на медленном огне о-о-очень долго, периодически снимая пену...
Знаю, что основу настоящей шурпы составляет баранина, но что делать, если ты не любишь её из-за специфического запаха и вкуса? Не переводить же продукты зря только потому, что так положено. Готовлю шурпу на свиных рёбрышках, получается вкуснее чем из баранины В моей семье баранину не едят, поэтому мы легко её заменяем на свинину. Особый вкус получается у шурпы, если приготовить её на костре, пока стоит солнечная погода мы этим активно пользуемся и частенько готовим на ужин блюда в казане или на решетке...