А вы видели огромный казан щипса на Фестивале адыгейского сыра? Щипс — национальное блюдо адыгов, представляет собой густой суп, рагу или соус, в зависимости от основных ингредиентов. В моей родной национальной адыгейской кухне щипс считается главным этномаркирующим блюдом. Его обязательно готовят на больших праздничных и ритуальных мероприятиях. Хочу отметить, что и на свадьбах и на похоронах - блюдо это готовят в обязательном порядке. А вообще, учитывая его важность, для приготовления щипса приглашают очень опытных кулинаров, владеющих искусством приготовления щипса...

Я обожаю пробовать национальную кухню. Причём в границах той географии, где это придумано. Понятно, что адыгейским сыром никого не удивишь, его продают чуть ли не во всех супермаркетах России, но адыгейская кухня знаменита не только им. Итак, топ-5 адыгейских блюд, которые нам удалось попробовать во время нашего недельного путешествия. Щипс Фирменный крем-суп на мясном бульоне, с добавлением пшена, кукурузной муки, красного стручкового перца, луковой зажарки и ароматной адыгейской соли. Подают с пастэ (очень похоже на мамалыгу) и варёной ногой индейки...