ингредиенты: берется 160г говядины или 160г свинины, 130г картофеля, репчатый лук, соль, специи. В горшочек укладываем слои очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой репчатого лука,слой мяса...

Что такое шартан? Слово "шартан", по данным историков, появилось во времена древней оногурской эпохи (начало н.э. — III н.э.). В этот период огурские племена (проболгары — предки чувашей) проникли в Среднюю Азию, Казахстан, и в результате взаимодействия с восточными ираноязычными племенами в их лексиконе закрепились древнеиранские слова. Термин "шартан" происходит от древнеиранского ширдан — блюда из овечьего желудка, начиненного мясом и рисом. Чуваши вокруг каждого селения имели выгоны для мелкого рогатого скота, поэтому остро стоял вопрос о консервировании мяса и субпродуктов...