Всем привет! Отдам дань моде на демонизацию всего и вся. Шучу, конечно. Давайте сразу договоримся о том, что не в оксалатах, углеводах, сахаре, жирах счастье/ несчастье. Фокус всегда в количестве и либо полной, либо дозозависимой повышенной чувствительности к тем или иным компонентам рациона. За повышенную чувствительность стоит сказать спасибо генетике, изменениям ЖКТ, врожденным или приобретенным метаболическим проблемам и хроническим заболеваниям. Это нестабильная величина, все постоянно меняется в организме...

В последнее время пропаганда растительной пищи и переход на вегетарианство стал трендом. Об этом раздается изо всех холодильников. Эксперты пошли против ВОЗ и рекомендуют соотношение растительной и животной пищи в рационе как 80% и 20%, ВОЗ советует есть животной пищи немного больше. А так ли безоговорочно хороши овощи? Добавим ложку дегтя в бочку меда. Хотя сразу оговоримся, что дело далеко не всегда в этих самых вредных веществах в овощах, как и влияние на организм углеводов, лактозы, глютена и прочего...