Салат Столичный – классика среди мясных салатов. Для салата на этот раз буду использовать филе голени индейки. Но по этому рецепту Столичный салат можно приготовить и с другим мясом. Например, с говядиной или курицей. РЕЦЕПТ: картофель – 3-4 шт. морковь – 1-2 шт. соленый огурец – 2 шт. яйца – 3-4 шт. замороженный или консервированный зеленых горошек – 1 стакан мясо курицы, индейки или говядины – 500 г соль, перец – по вкусу домашний майонез – 1-2 ст. л. Кипящую воду посолить, добавить лавровый лист и несколько небольших кусочков лука...

Салат «Столичный» в Советском Союзе был классикой ресторанных меню. Его называли «нашим ответом Чемберлену» и заменой буржуазному «Оливье». Давайте приготовим его вместе! Салат был придуман в 30-е годы прошлого столетия шеф-поваром ресторана «Москва» Иваном Михайловичем Ивановым. Он был чем-то похож на «Оливье» и готовился с добавлением раковых шеек, жареного куриного мяса, крабов, овощей и огурцов. Заправка для салата, помимо майонеза, содержала ещё часть томатного соуса. Украшали салат пикулями, маслинами, четвертинками отварных яиц и листьями салата...