Салат Цезарь, один из популярнейших салатов в мире. Его кушают и в Новый год и на Рождество, на любые большие праздники. Салат Цезарь придумал Сезар Кардини в 4 июля 1924 года. Хватит нудить. Давайте начнем!
Для...
Салат Цезарь с тахиной и капустой кале, наша рубрика #рецептысурбечом Салат Цезарь может быть разным, попробуйте разнообразить рецепт, используя нетрадиционные ингредиенты, салат от этого не станет хуже, поверьте! Ингредиенты: Гренки: - 200 г хрустящего цельнозернового хлеба, нарезанного кубиками 1,5х1,5 см - 2 столовые ложки оливкового масла - мелкая соль Соус: - 1/4 стакана тахины «Салаты и Деликатесы» - 3 столовые ложки лимонного сока - 3 столовые ложки оливкового масла - 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные - 1 чайная ложка дижонской горчицы - 1/4 чайной ложки мелкой соли - 2 столовые ложки воды - молотый черный перец Салат: - 1 средний пучок (около 200 г) китайской капусты, удалить ребра и нарезать листья - мелкая соль - 150 г салата романа, нарезанного на небольшие кусочки -1/3 стакана мелко натертого сыра пармезан (около 20 г) Инструкция приготовления: 1. Чтобы сделать гренки: разогрейте духовку до 200˚С. 2. Положите нарезанный кубиками хлеб на большой противень с бортиками и сбрызните оливковым маслом. Перемешивайте, пока кубики не будут слегка и равномерно покрыты маслом, затем выложите их в один слой. Посыпьте кубики несколькими щепотками соли. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, от 7 до 9 минут, помешивая в середине процесса. 3. Чтобы сделать заправку: в небольшой миске смешайте тахину, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, горчицу и соль. Взбивайте, пока не смешано, затем добавьте воду и взбивайте, пока не получите однородный смешанный соус. Щедро приправьте черным перцем. Заправка должна быть острой, как классическая заправка «Цезарь». Если он слишком терпкий или слишком густой, чтобы его можно было налить, добавьте еще столовую ложку воды. 4. Чтобы приготовить салат: переложите нарезанную капусту в большую салатницу, добавьте щепотку соли и массируйте листья руками, взбивая большие горсти за раз, пока листья не станут темнее по цвету, а объем не уменьшится примерно на треть. 5. Добавьте нарезанный салат в миску. Подождите, чтобы заправить салат, пока вы не будете готовы к подаче, так как салат и гренки становятся сырыми, если они слишком долго соприкасаются с заправкой. 6. Когда будете готовы, сбрызните зелень заправкой, чтобы она слегка покрывала её. Перемешивайте, пока заправка не распределится равномерно. Добавьте гренки и пармезан и снова перемешайте. Источник: www.fixfeastflair.com