5,1K подписчиков
Рыжики в лесу.
Всем привет! В последнем минипутешествии мне удалось набрать в лесу немного прекрасных грибов - рыжиков. Их вкус я помню с детства. Так же прекрасно помню, как я маленьким впервые собирал их в лесочке рядом с домом...
1,5K подписчиков
Привет мои дорогие подписчики и друзья. Особенно приветствую любителей тихой охоты и тех, кто любит соленые груздочки, или рыжики.) Груздей пока нет, но рыжики местами попадаются, в основном, в посадках молодых сосен. Они даже успели перерасти, поэтому мне не удалось найти маленьких рыжиков. Но и те, что собрали потеряли свою округлую форму, так как они сидят под большим слоем сосновых иголок. И трава высокая не дает разглядеть эти самые бугорочки с грибами.) Так и получилось, что первоначально показалось, что грибов нет, даже срезанных пеньков не видно...
56,1K подписчиков
Невероятный рецепт приготовления рыжиков.
У каждого грибника есть свои проверенные рецепты заготовок грибов на зиму. Кому-то они достались от бабушки/дедушки, кто-то вычитал их в книгах и журналах ещё советской эпохи, с кем-то поделились друзья, кто-то нашёл их в интернете.
Но всегда хочется чего-то новенького... Приготовить небольшую порцию грибов на пробу, а затем сравнить их качество и вкус с привычными и традиционными семейными заготовками.
Вот и я сегодня ознакомился с новым рецептом заготовления рыжиков на зиму. К сожалению, в этом сезоне мне на эти грибы крайне не везло. Это ещё мягко сказано... Так что и экспериментировать, вроде бы, не с чем.
Но не смог пропустить в ленте дзена статью с кричащим заголовком: "3-ий год подряд готовлю маринованные рыжики с уксусом - немудрёный рецепт и одна из любимых заготовок на зиму (без отваривания грибов)"
Не стану подробно рассказывать про этот способ маринования и приводить список ингредиентов (желающие могут найти это ЗДЕСЬ). Если кратко, то в кипящий маринад бросить рыжики, варить их 5 минут, а потом закатать. На 1 кг рыжиков - 300 мл воды и 100 мл уксуса (6%).
А собственный вкус у грибов после этого останется? Ведь четвёртая часть или 25% маринада - это уксус!!!
Мне кажется, что проще купить в магазине шампиньоны или вешенки и их так замариновать, чем убивать вкус царственных грибов.
Поправьте меня, если ошибаюсь!!!
Теперь, почему я в начале поста написал про невероятный рецепт?
.
Автор предлагает отваривать рыжики 5 минут, а в заголовке у него указано, что рецепт без отваривания грибов! Т.е. изначально вводит потенциальных читателей в заблуждение! А на единственной фотографии его статьи-рецепта запечатлены вовсе не рыжики!!!
Легко предположить, что этот человек не только не маринует рыжики третий год подряд, а даже не знает, как выглядят эти грибы!!!
Поэтому и рецепт невероятный!!!
А чтобы мой сегодняшний пост не оказался "выстрелом из пушки по воробьям", хочу спросить. А как вы солите, маринуете, квасите рыжики на зиму, когда вам улыбнулась грибная удача? Поделитесь своими проверенными рецептами с другими грибниками! Может кому и пригодится!!!
Автор ФОТО 1 - Ольга Блинова. Домашние видеоклипы.
Автор ФОТО 2 - Наталья Борк
Автор ФОТО 3 - Жабуся
26,4K подписчиков
Сколько лет пыталась солить или мариновать, но всё не то, пока не нашла этот рецепт! Теперь делаю только так! Потребуется: Грибы перебрать, замочить в холодной воде не более чем на 30 минут, крупные порезать. Хорошо промытые рыжики высыпать в кастрюлю с кипящей водой, подождать пока вода с грибами вновь закипит и проварить таким образом 2-3 минуты. Если появляется пена - снимать. Откидываем грибы на дуршлаг. Даём воде стечь и оставляем рыжики до полного остывания. Укладываем рыжики в банку или в...