С одной стороны, пангасиус рыба крайне удобная: недорогая, вкусная, нежная, и приготовить из нее можно массу разных блюд, от бульона до котлет. С другой — интернет переполнен слухами, что есть пангасиуса опасно. Эта рыба всеядна, накапливает в себе вредные химические вещества и тяжелые металлы, а основной ареал ее обитания — воды реки Меконг, одной из самых загрязненных бытовыми и промышленными отходами водных артерий мира. Так есть пангасиуса или не есть? И если есть, то как себя обезопасить? Разбираемся вместе со специалистом по водной фауне и врачом-диетологом...
Пангасиус у нас в стране считается «рыбой для бедных». Мол, покупают его совсем уж отчаявшиеся люди, которым на нормальные продукты денег не хватает. Раньше такую репутацию имел минтай, но сейчас о нем немного подзабыли (или просто цена поднялась, как и на мойву с килькой). Но я ж к чему начал? А давайте разберемся, так ли пангасиус плох? Начнем с того, что по вкусу он и не плох, и не хорош. Он жирный и в нем мало костей– причем жирный настолько что многие (и я, в том числе) поначалу, не узнав ничего об этой породе, думали, что пангасиус – морской обитатель...