Рикотта, брынза, моцарелла, плавленый сыр… мягких сыров с каждым днем в магазинах становится все больше. Они дешевле твердых и его меньше по времени делать. Но можно ли назвать сыром то, что лежит на наших прилавках? Когда молоко производит один, сыр делает другой, фасует вообще третий… Наш народ не особенно грамотен в сырах, несмотря на свою любовь к ним, а потому навариться на нас недобросовестным производителям и продавцам достаточно легко. Самый популярный и простой способ - выложить рядом сыры с одинаковым названием, но совершенно разным составом (настоящий и поддельный)...

Готовим эти два сыра одновременно. Очень удобно при приготовлении любого сыра, из оставшейся сыворотки выжимать немного рикотты. Этот сыр очень вкусный, мы постоянно используем его в качестве намазки на хлеб или начинки в пироги. Рикотта - это побочный, вторичный продукт сыроварения. Не знаю, почему в магазинах он достаточно дорогой. Но сначала приготовим моцареллу, которую у меня дома едят как хлеб. Нам понадобится: Непосредственно для сыра: Для формовки и просолки: Рецепт моцареллы в домашних условиях 1...