Эту историю мы рассказываем вместе с Уральским банком реконструкции и развития «В Екатеринбурге было только два формата ресторанов» Сегодня в Свердловской области работает более пяти тысяч заведений общепита разного формата и ценовой категории. Ежегодно, пусть и невысокими темпами, их число растет. Но еще 15–20 лет назад этот рынок был иным. Его составляли три кита: очень дорогие рестораны, фастфуд и столовые. Только к середине нулевых стали появляться проекты формата сasual dining — с демократичной ценовой политикой, но высоким качеством сервиса и уровнем блюд...