Прежде всего переберите бобовые, убирая камушки и испорченные бобы. Залейте бобовые холодной водой и удалите те, которые всплывут на поверхность. Промойте, если нужно - несколько раз. Не все бобовые нужно перед приготовлением замачивать. Положите чечевицу и горох в кастрюлю, добавьте 3 Части воды на 1 часть бобовых и варите на слабом огне под крышкой 30-40 мин. Попробуйте - готовые должны быть нежными, но не разваренными. Пробу нужно снимать с нескольких бобов - одного не достаточно. Если вы варите бобовые для салата, важно, чтобы они сохранили свою форму...