Татарская выпечка занимает большую часть татарской кухни и отличается разнообразием форм, а главное — начинок. Вкуснейшие пирожки эчпочмак, перемячи, зур-бэлиш и вак бэлиш, лепешки кыстыбый и эремек юкалары можно приготовить практически с любыми продуктами — мясом, картофелем, крупами, сыром, творогом, овощами, грибами, зеленью и сухофруктами. Часто в татарские пирожки и лепешки кладут смешанные начинки, что делает их универсальными. Если вы не едите мясо, можно выпечь те же эчпочмаки только с картошкой и луком или приготовить кыстыбый с пшенной кашей...
Кулинарные традиции татарской кухни уходят глубоко в историю. В силу многовековой истории народа, сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои уникальные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями развития нации и соседством с другими народами населяющими нашу Прекрасную Страну. И даже если взять рецепты татарской кухни, в каждом Роду и в каждой Семье можно найти свою неповторимую изюминку. Я представляю свой взгляд, сформированный на рецептах именно моей Семьи, моего Рода...