Зима, зима в селе время заготовки сала на круглый год. Что с чесночком в ящичке, что в баночке в погребок. А вот брюшину в этот раз решил порезать на куски и сварить в шелухе, так в морозилке можно долго хранить. Первым делом я занес и разморозил брюшины (у меня их две, пока). Обрезаю всё не нужное, режу на куски, замачиваю в воде, чтобы отмокла шкура для чистки. Тем временем подготавливаю посуду. Кастрюлю беру старенькую уже клёпаную, у меня специально для этих целей. Хорошую тем боле новую брать...

Вкусный рулет из свиной брюшины, вареный в луковой шелухе. В меру соленый с мягкой шкуркой, с ароматом чеснока и специй. Пошаговый рецепт. Для этого рецепта беру свиную брюшину весом 2кг. Выбираем с прослойками мяса. Обрезаю и обравниваю, чтобы кусок был ровнее . Подрезаю край шкурки до середины, чтобы после того как заверну брюшину , шкурка была сверху рулета. Подготовлю посолочную смесь которой буду натирать свинину. В мисочку кладу натёртую головку чеснока ,паприку, перец красный и черный молотый, соль...