Обычно весной приобретал квасную закваску у предприимчивых бабушек, что торгуют около новосибирского метро "Золотая Нива". Но в апрельский и майский период принудительно навязанной самоизоляции, бабушек на привычном месте не сыскал. Они куда-то испарились, как будто их никогда не бывало. После чего решил самостоятельно сделать свою первую закваску. Но прежде, чем сделать закваску, навёл справку в магазине "Мария-Ра", есть ли в продаже "Квас сухой хлебный - Майский"? При первой же возможности, приобрел пару упаковок сухого кваса, Барнаульского производства (Алтайский край)...

В этой заметке опишу, как быстро приготовить закваску для домашнего кваса без привычных заводских дрожжей. Для этой цели потребуются: Сухари из ржаной муки - 250 грамм Сахарный песок - 150 грамм Изюм - 30-40 грамм Кипяченная вода - 2 литра Готовим сухари. Хлеб режем на мелкие кусочки и сушим хлеб в духовке 12 -14 минут при 220 градусах. Кипятим воду в чайнике, затем кипяток заливаем в кастрюлю с сахарным песком и перемешиваем сахар до полного его растворения. Даём жидкости остыть до комнатной температуры...