Кавказ - это не только невероятно красивые горные пейзажи, но и удивительно гостеприимные люди и необыкновенно вкусная национальная кухня. У каждого региона есть свои традиционные блюда, которые просто необходимо попробовать, чтобы знакомство с ним было более полным. Приэльбрусье - горный край, где отлично развито животноводство. Гуляя по горным склонам мы постоянно сталкивались с хозяйкой горных ландшафтов - балкарской коровой и стадами овец, которые все теплое время года пасутся на альпийских лугах, пощипывая экологически чистую травку...

Айран — вкусный и освежающий напиток. На Кавказе его называют эликсиром красоты, молодости и долголетия. При низкой калорийности обладает высокой питательной ценностью. Входит в состав многих лечебных и оздоровительных диет. Положительно влияет на пищеварительную, сердечно-сосудистую и нервную системы. Сегодня мы расскажем самый простой рецепт этого уникального напитка. Экспресс-рецепт Для того чтобы приготовить айран за 3 минуты, необходимы следующие ингредиенты: Важно! Для приготовления айрана лучше использовать минеральную воду естественной газации...

О целебных свойствах кавказского айрана ходят легенды. Это самый узнаваемый молочный продукт, который уже 10 лет главная «звезда» гастрономического фестиваля в Карачаево-Черкессии Секрет самого высокогорного напитка, если верить историкам, пытались разгадать ни один век. Айрану приписывают солидный возраст в пять тысячелетий, а среди почитателей кисломолочного лакомства венценосные особы императорской семьи, полководцы и царские лекари. Гыпы урлукъ – те самые зерна, из которых молоко превращается в айран есть у каждой хозяйки Карачаево-Черкессии...

Настоящий айран пахнет свежим горным воздухом и альпийскими лугами, утоляет жажду даже в самую знойную жару и на протяжении веков остается символом гостеприимства, богатства, изобилия и щедрости горцев. У карачаево-балкарцев бытовало до 30 видов этого кисло-сладкого молочного напитка: жукъа (разведенный водой), шекерли (с сахаром), гаралы (разведенный нарзаном), мысты (кислый), быжылдагъан (забродивший), чайкъалгъан (взбитый), жууурт (варенец), акъ суу (разбавленный водой для утоления жажды), мыстындау (на подогретом, но не кипяченом молоке)...

Любишь новые вкусовые открытия? Попробуй этот удивительный соус! Кавказский чесночный соус подается к мясным блюдам Осень вкусная штучка. В нашей семье он появился в конце 90-х и досих пор очень актуален. Здоровски идет под шашлык, а так можно с любым мясом, кому понравится с рыбой, с любыми овощами, а недавно попробовала добавить в пасту с кальмарами - получилось очень вкусненько))))) ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Да, действительно, это Кавказский соус, правда там он делается на основе айрана...