Во 2 тысячелетии до н. э. листовая свёкла была введена в культуру (предположительно, на островах Средиземного моря) как лекарственное и овощное растение. Первые корнеплодные формы появились и были хорошо известны к IV веку до н. э. С конца XIX и в XX веке культура распространилась на все континенты. Народные предания гласят, что широкое употребление свёклы в пищу народами Балкан и Восточной Европы предотвращало развитие средневековых эпидемий чумы. На Руси свекла известна примерно с X - XI веков...

Свекла  (бурак) – древнее пищевое растение, которое появилось в Киевской Руси уже в X веке. Свеклу используют в салатах, вторых блюдах, из нее варят знаменитый суп восточных славян – борщ. В  былые времена ее солили и квасили на зиму. Замечательно, что в соленой свекле сохраняются почти все полезные для организма  витамины и минералы. От предков нам досталось множество рецептов. Свеклу можно солить сырой и вареной, со стерилизацией и без нагревания, добавляя пряности и в чистом виде. Соленая свекла очень хороша, как закуска...