Заходи, поедим
213,4K подписчиков
Существует много разновидностей песочного теста. Но каким бы ни был рецепт, особенность любого песочного теста — его рассыпчатость и универсальность. Из песочного теста можно готовить самую разнообразную выпечку. И чтобы оно всегда получалось хорошо, нужно знать некоторые нюансы его приготовления, которыми я с вами и поделюсь. Ведь на моем канале много рецептов выпечки из песочного теста. И ниже я приведу несколько отличных рецептов выпечки с вкусным песочным тестом. На заметку: Песочным принято называть тесто, в котором масса сливочного масла составляет не менее половины от массы муки...
1 год назад
Кондитер феруза- пишу рецепты
6 подписчиков
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (рецепт на форму 19 см)
Ингредиенты;

Сливочное масло (1) – 120 гр.
 Сахар – 40 гр.
 Сахарная пудра – 54 гр.
 Мука пшеничная – 175 гр.
 Соль–2гр.
 Сливочное масло (2) – 60 гр.
*** для основы используем 340 гр песочной крошки

Мягкое сливочное масло (1), сахар, сахарную пудру и соль объединить и взбить миксером. До увеличения объема и посветления, используя насадку «Венчик».
Далее меняем насадку на «Лопатку» и добавляем муку, объединяем до появления песочной крошки. Чтобы мука полностью соединилась с жирами.
Распределяем по противню и выпекаем при 160С в течении 30 минут - 1 часа. Обязательно при выпекании мешать ее, чтобы она была однородного цвета.
Готовую песочную основу пробить в мелкую крошку, соединить с мягким сливочным маслом (2), перемешать и сформировать основу в форме.

Сырный слой
Ингредиенты:
 Творожный сыр – 600 гр.
 Сахар – 150 гр.
 Яйца–3шт.
 Сливки – 200 мл.
 Мука – 1 ст.л.

Способ приготовления:
Объединяем творожный сыр и сахар, перетираем его несколько минут на 1 скорости миксера.
Далее добавляем яйца по 1 шт. После того когда ввели все яйца, добавить муку. Все еще раз перемешать хорошо и в самую последнюю очередь добавляем сливки.
Перелить в подготовленную форму с песочной основой.
Выпекание:
 Нагреть духовку на 200 грамм и
поставить чизкейк на 15 минут
 Убавить до 100 градусов и
2
выпекать еще 1-1,5 часа
 Выпекаем до состояния, что
середина еле заметно двигается
 Выключаем духовку и даем
остыть обязательно с приоткрытой дверцей 1-1,5 часа.
 После полного остывания убрать в холодильник на стабилизацию.
**** сливки можно заменить на сметану 20-25%
Клубничный соус
Ингредиенты:
 Пюре клубники – 200 гр.
 Сахар – 70 гр.
 Кукурузный крахмал – 16 гр.

Способ приготовления:
Пюре пробить блендером и довести до температуры 50-60 градусов.
Соединить сахар и кукурузный крахмал, добавить в горячее пюре и доводим до кипения. Кипятим 1 минуту до загустения.
Остужаем соус до 60 градусов и залить на готовый чизкейк.
Отправить на стабилизацию в холодильник ориентировочно на 1,5 - 2 часа.
2 года назад
Грабли LIVE За кадром
6,6K подписчиков
Ура! Я нашла идеальный рецепт песочного теста для основы в пирог.
Называется 1-2-3.
Одна часть сахарного песка, две части масла, три части муки.
В моём случае взяла :
50 гр сахара
100 гр масла
150 гр муки.
Ещё добавила каплю соли и чайную ложку разрыхлителя.
Раскатала, уложила в форму и выпекала 30 минут при 180 гр.
Получилась нежная и в тоже время песочная основа для пирога.
Для начинки поджарится яблоки и сливу в сливочном масле и сахаре. Добавила желатин, перебила в песочную форму. Посыпала орехами и после остывания отправила в холодильник.
Получилось очень вкусно и изыскано 👌
Песочной основой очень довольна 👍
Буду экспериментировать с начинками 😍
и ещё 3
10 месяцев назад