162,3K подписчиков
Пасхальный кулич на сухих дрожжах
Ингредиенты:
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 500 г молока, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 10-15 г сухих дрожжей, 6 яиц, 1/4 ч.л. соли, изюм, корица, ванилин – по
Для глазури: 100 г сахара, 2 яичных белка, лимонный сок – по вкусу.
Приготовление.
Молоко разогрейте так, чтобы оно было теплым. Перелейте в глубокую емкость. Растворите в молоке дрожжи и добавьте 1 ст.л. сахара. Просейте в эту же емкость половину муки. Хорошо перемешайте, чтобы масса была без комков. Накройте опару полотенцем и отправьте в теплое место на полчаса.
Возьмите сырые куриные яйца, подготовленные для теста. Отделите яичные белки от желтков. Посуду с белками поставьте в холодильник, а желтки перетрите с сахаром и ванилью.
Сливочное масло растопите на водяной бане и охладите до комнатной температуры.
В опару, которая за это время увеличится в объеме, добавьте желтки с сахаром. Аккуратно перемешайте. Затем добавьте сливочное масло и еще раз перемешайте.
Емкость с белками достаньте из холодильника, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную пену. Добавьте в опару и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Просейте в опару часть оставшейся муки и начните взбивать массу на невысоких оборотах погружным миксером со специальными насадками для теста. Постепенно, частями, просейте в емкость с тестом всю оставшуюся муку.
Поставьте духовку на разогрев, установив в ней температуру на уровне 100°C. Откройте дверцу.
Добавьте в тесто изюм и корицу, перемешайте. Заполните формы для куличей наполовину и поставьте их вблизи духовки. Когда тесто поднимется и займет примерно три четверти формы, установите в духовке температуру 180°C и аккуратно поставьте туда куличи. Так же аккуратно закройте дверцу.
Выпекайте куличи при установленной температуре 30-45 минут, не открывая дверцы, до образования румяной корочки. Готовность выпечки проверяйте, периодически включая в духовке свет.
За несколько минут до готовности куличей приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром и лимонным соком. Готовую глазурь нанесите на еще горячие куличи. Поверх глазури можно добавить любые украшения по желанию.
948 подписчиков
Рецепт простой и без заморочек. Выпечка получается очень мягкой и тает во рту. Если вы все еще не выбрали подходящий вариант, рекомендую попробовать этот. 🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть Ингредиенты: Способ приготовления: В миску выливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и ложку сахара. Все перемешиваем, даем дрожжам минут 5 настояться. По истечению времени, разбиваем в эту же емкость яйца, перемешиваем при помощи венчика. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите, после чего выльем его в молочную смесь...
288,9K подписчиков
Близится Пасха, и уже пора начинать приготовления - красить яйца, готовить пасхи и куличи. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пасхального кулича на сухих дрожжах. Достаем, покрываем глазурью и украшаем...