Этот пирог с творогом я помню с детства, нам его пекла бабушка, у её вся выпечка с творогом называлась "кокурой". Замешивала тесто и если начинка была из творога значит - "кокура", была кокура и на сдобном тесте, сейчас его назвали бы песочным, замешенное на сливочном масле тесто, выпекалось до полуготовности в печи, затем на него выкладывалась начинка из сладкого творога смешанного со сметаной и яйцом. Такой пирог всегда бывал сладким, а на дрожжевом тесте и пресном, что на кефире, начинка...
КОКУРА, кокурка ж. булочка с яйцом (или без) Словарь В.И. Даля "Красные девицы! Пирожные мастерицы, Чесаные головы, обутые голени Криночные блудницы Сметанку снимали, кокурки месили..." М.Забылин, Свадебные песни. 1880 г. Для теста: Для начинки: Приготовить тесто: смешать яйцо с простоквашей и солью, всыпать ржаную муку, замесить тесто. Разделить тесто на 5 частей, скатать в шарики, каждый шарик раскатать в лепëшку (сканец). Варёные яйца очистить, в каждый сканец положить яйцо, завернуть края и защипнуть...