Хариус относится к семейству благородных лососевых рыб. Его внешний вид отличается особенной окраской и красивыми плавниками. Водится такой представитель в сибирских водоёмах и пользуется большой популярностью среди рыбаков. Каждый рыболов знает, как солить хариуса сразу после улова. Но чтобы мясо рыбы сохранило свой вкус и нежную структуру при засолке в домашних условиях, нужно знать несколько простых правил и следовать им. Тогда закуска из хариуса сможет занять почётное место на вашем столе. Как правильно подготовить рыбу Самый распространённый способ засолки хариуса – малосольный...

Привет, друзья! :) Недавно мы с женой попробовали в ресторане, где мой приятель работает шеф-поваром, салат с малосольным сигом. Сказать, что это был божественный сиг - ничего не сказать. А рецепт оказался очень простым. Шеф рассказал, что позаимствовал его у местных байкальских рыбаков, которые помимо сагудая (давал рецепт на днях, ссылка на него - в конце), солят омуля и хариуса еще и таким вот способом, который покажу сегодня. Рыба получается нежнейшая. Готовится она сутки, поэтому считается «быстрой»...

#рецепт Хариус малосольный. Талонский харитончик среднего размера, вчера пойманный, (для некоторых промороженный)чистим, филеруем от костей. Тузлучок: на литр воды, 2 столовых ложек сахара и 6 столовых ложек соли, лаврушка пару штук, перец душистый, перец горошком, кориандр целый- всё по щепотке, гвоздика 1шт...