Ингредиенты: Приготовление:

Когда-то это блюдо готовили крестьяне Бургундии, которым доставались только жёсткие куски говядины. Не используя никаких экзотических продуктов, из простых ингредиентов и вина, они готовили тающие кусочки говядины в изумительном соусе. Со временем это блюдо бедняков было удостоено чести присутствовать в меню «высокой кухни» Франции. За столетнее существование рецепт, наверняка, претерпел существенные изменения, я выбрала один из современных и не прогадала. По ходу приготовления я кое-чего пропустила, но в итоге мясо получилось шедевральным...

Наверное, каждый, кто смотрел прекрасный фильм "Джули и Джулия" с Мерил Стрип, хотел бы приготовить настоящее французское блюдо - Беф Бургиньон с красным вином. Классический рецепт из книги Джулии Чайльд. На 6 порций 170 некопченой несоленой грудинки, бекона, сала оливковое масло 1500 г говядины (лопатка, голяшка) 1 бутылка сухого красного вина с насыщенным вкусом (дорогое не надо, но и сильно дешевое тоже) ½ л говяжьего бульона или воды 1 ст.л. томатной пасты 2-3 зубчика чеснока 3 веточки тимьяна 1 лавровый лист соль Большая жаропрочная кастрюля, чугунок или утятница для тушения...