В большинстве рецептов выпечки в списке ингредиентов встречается разрыхлитель теста, он же пекарский порошок. Он наполняет тесто углекислым газом, который образуется в результате взаимодействия соды и лимонной кислоты. Чтобы такая химическая реакция произошла, важно смешать все эти ингредиенты в нужной пропорции. В результате тесто получается воздушным, а выпечка - пышной, нежной и вкусной. Данный ингредиент можно приготовить в домашних условиях, для этого нужно размешать: Например, берем 10 г соды, 6 г лимонной кислоты и 24 г муки(крахмала)...

Разрыхлитель делает тесто намного пышнее и пористей. И весьма обидно, когда замес теста начат, а разрыхлителя не оказалось под рукой. Тут встаёт вопрос: «Чем заменить?» Разрыхлитель легко приготовить в домашних условиях. Нужны мука, сода и лимонная кислота, но смешивают ингредиенты в определённых пропорциях! Итак, соотношение муки, соды и лимонной кислоты - 12:5:3. Это могут быть как чайные, так и столовые ложки...