Приветствую! Досталось мне тут по случаю 10 кг фуражной пшеницы, дробленой на "Фермере". Самое то, хороший помол, присутствует оболочка, в общем решил я ее употребить для наших дел. Разделил на 2 затора по 5 кг. Первый решил осахаривать солодом, обычным курским Венским. Общая засыпь такая: 5 кг пшеницы, 2 кг солода. В евробочку емкостью 48 литров, ошпаренную кипятком для дезинфекции, залил 12 литров подогретой до 80 градусов воды. Медленно всыпал пшеницу. Перемешивал обычным веслом, на удивление перемешал очень легко, без комков...

Пшеничный дистиллят - классика жанра винокурения в нашей стране. При правильном приготовлении он отличается особой мягкостью, питкостью и легким хлебным шлейфом. В давние времена понятия не имели о специальных грибковых культурах, поэтому в деревнях делали самогон из пшеницы без дрожжей. Дрожжи там, конечно, присутствуют, но натуральные - “дикие”, находящиеся на поверхности зерна. Идеально канонический, но наиболее сложный вариант приготовления - это самогон из пшеницы без дрожжей и сахара. В нашем случае сахар мы немного добавим при приготовлении закваски...