Вкусные рецепты от cook-and-clean
147 подписчиков
Предлагаем вам на пробу довольно интересный рецепт. Маленькие профитроли мы заполним начинкой из печенки. Это невероятно вкусно, очень сытно и визуально потрясающе аппетитно. Такие профитроли отлично подойдут как закуска на праздничный стол. Для приготовления нам понадобится: Подготавливаем все необходимые продукты. Кусочек масла выложим на стол из холодильника минут за 30-40, чтобы оно приобрело необходимую нам для начинки мягкость. Удалим по возможности пленки с куска свиной печени. К слову сказать,...
1 год назад
Александр Белькович
6,2K подписчиков
Рецепт профитролей с печенью трески

Ингредиенты:
Тесто для 30 профитролей
Молоко 125 мл
Вода 125 мл
Сливочное масло 100 г
Соль щепотка
Мука 150 г
Яйца 4 шт.
Подсолнечное масло 10 мл (смазать противни)

Начинка для 15 профитролей
Печень трески 230 г (100 г печени)
Творожный сыр 180 г
Яйца 2 шт. (белок)

Украшение
Красная икра 20 г
Чёрная икра имитированная 20 г
Яйца 2 шт. (желток)
Укроп 5 г

Приготовление:

Приготовим заварное тесто: в кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду 1 к 1, добавить сливочное масло и щепотку соли, поставить на средний огонь и довести почти до кипения.
В момент начала закипания всыпать муку и активно начать замешивать — заварить тесто на медленном огне. Тесто заваривать до момента, когда на стенках кастрюли не начнёт появляться корочка. Снять с нагрева.
Пока тесто горячее, отправить по одному яйцу в кастрюлю и активно перемешать лопаткой до однородности. Переложить полученное тесто в кондитерский пакет с резной насадкой.
Противни смазать подсолнечным маслом и «приклеить» пергаментные листы. Отсадить небольшие профитроли из кондитерского пакета на пергамент с небольшим расстоянием друг от друга. Смачивая палец водой, притупить кончики профитролей.
Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Таким образом выпекать и второй противень с профитролями.
Начинка: в куттер отправить печень трески, сливочный сыр и перебить. У двух заранее отваренных и остывших яиц вытащить желтки (оставить на украшение), а белок отправить в куттер к печени трески, перебить до однородности.
Переложить начинку в кондитерский пакет с резной насадкой небольшого диаметра, отрезать кончик. У слегка остывших профитролей отрезать «крышечки» ближе к верху, чтобы осталась полость для начинки.
Начинить 15 профитролей и накрыть «крышкой», так чтобы начинка немного торчала из-под них.
Украсить профитроли с начинкой небольшим количеством красной и чёрной икры, маленькими веточками укропа и тёртым желтком.

Приятного аппетита!
и ещё 5
6 месяцев назад