1. Хранение стейка: если плотно завернуть сырой стейк/мясо во влажную салфетку и положить в холодильник, это поможет продлить срок его жизни. 2. Эксперты рекомендуют использовать мясо, достигшее 2/3 срока годности: так стейк, проходящий процесс влажного вызревания, будет предельно насыщенным, мягким и сочным. 3. Соль и перец. Абсолютно все шефы придерживаются собственных правил, приправлять специями до или после, но! Помните о том, что соль – натуральный усилитель вкуса, а перец может давать горечь после сильного огня...

Как выбрать мясо, если не очень разбираешься? В чем вообще различия между толстым и тонким краем? Чем отличается вкус пашины от лопатки? Каждый из нас не может быть экспертом во всем, но чтобы примерно понять что к чему, достаточно разобраться в анатомии бычка и провести параллели. Толстый край в особом представлении не нуждается, это часть туши между лопаткой и тонким краем, которая прилегает к позвоночнику. Это знаменитый Рибай, который считают эталоном мясного вкуса - за ним устраивают охоту, квесты и настоящий рейв все мясоеды мира...