«Кирзовая», «шрапнель», «болты» – это все прозвища перловой каши – самой употребляемой в государственных и военных учреждениях крупы Советского Союза. Особо ненавистна она была военнослужащим, из-за своего вкуса, а точнее, из-за его отсутствия, консистенции и каждодневного присутствия в меню. Впрочем, в больницах, пионерских лагерях и школах ее тоже периодически предлагали в качестве гарнира на обед. Советские врачи составляли целые трактаты, посвященные пользе перловки. И они не ошибались. Позже...

В России из ячменя вырабатывают два вида крупы: перловую и ячневую. Качество крупы зависит не только от природных показателей, но и от технологий переработки зерна. Действующий ГОСТ 5784-2022 «Крупа ячменная. Технические условия» распространяется на крупу ячменную, получаемую из крупяного ячменя путем удаления цветковых плёнок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным шлифованием и полированием для перловой, дроблением и шлифованием для ячневой крупы. Опыт крупозаводов показывает,...

Что объединяет военнослужащих, заключённых, школьников и студентов? В их рационе почти всегда есть перловая каша. Она доступная, сытная и дешёвая, поэтому стала незаменимым блюдом для массового питания...

Перловая крупа — один из древнейших продуктов питания. Она была известна ещё во времена древней Греции и Рима. Её название происходит от английского слова “pearl” , то есть жемчужина. Связано оно с обработкой крупы, при которой образуется характерный “жемчужный” слой. О том, какими свойствами обладает перловка — читайте в рубрике “Польза и вред” от ИА ChitaMedia. Перловка появилась в питании ещё в древности. Её употребляли древние греки и римляне, а также древние египтяне и китайцы. Так, например, в Китае перловка была очень популярна в качестве лекарственного средства и называлась "ти-бэнь"...