Красивые, золотистые пшеничные поля – такое родное и милое сердцу зрелище. Навряд ли найдётся человек, который не знает, что такое пшеница. Мука обязательный атрибут любого кухонного шкафа с продуктами. Из пшеницы делают макаронные изделия и некоторые виды круп, которые представлены в огромном ассортименте. Подходя к прилавку иногда сложно определиться с выбором… На что мы обычно обращаем внимание? …Должно быть высшего качества! ... Из твёрдых сортов пшеницы! ... а чем определяется качество и зачем...

Пшеничный белок и крахмал могут быть успешно использованы в хлебопечении и кондитерском производстве в качестве альтернативы куриным яйцам и молоку. Исследования и разработки в сфере глубокой переработки зерна пшеницы способствуют расширение площадей под этой культурой, избежавшей ГМО селекции. Пшеница – одно из старейших культурных растений на земле и один из важнейших сельскохозяйственных товаров. Зерно пшеницы состоит на 70 % из пшеничного крахмала и на 14% из пшеничных белков, а также из высококачественных аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, витаминов и минералов...

Пшеница является основной продовольственной культурой, обеспечивающей около 20% калорий, потребляемых людьми во всем мире. Это хороший источник углеводов, белка и пищевых волокон с низким содержанием жира. В 21 веке спрос на продукты питания из пшеницы вырастет – как минимум в связи с увеличением численности населения земного шара...