Подготовка мяса к копчению в домашних условиях
Многие наши читатели нежно любят домашние копчёности, сами используют коптильню либо дымогенератор (к примеру, Merkel 2). Однако очень важным (а может, и главным) этапом порой становится не само копчение, но подготовка к нему. Сегодня мы поговорим о нюансах этого процесса в отношении мяса🍖. Впрочем, если хотите почитать о подготовке рыбы🐟 к копчению, пишите в комментариях. Что включает в себя предварительный этап? Обычно 3 момента: Все эти шаги чаще всего присутствуют как в горячем, так и холодном копчении...