...и наши ошибки, почему сырники сухие, плоские, распадаются и невкусные. Почему сырникам важны желтки яиц и что сделать с белками, почему так важна соль. И про мясорубку и сито с вилкой, и как минимизировать количество муки. И про неоднозначные соду и сахар - коротко и тезисно, по пунктам: что не любят сырники и какие ошибки любим совершать мы, нехитрые хитрости. Какой творог лучше для сырников - и как сырники от творога зависят Если сырники плоские, сухие, жесткие или слишком "влажные", если приходится добавлять много муки...

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить идеальные сырники: продуктов минимум, рецепты простые. Но нет-нет, да и случится неприятность: то сырники не прожарились, то развалились, то потеряли форму и стали плоскими. В чем подвох? Сырники творожные, самый быстрый и вкусный способ приготовления. Автор Милка Выбор творога Влажность, жирность и текстура творога очень важны. Творог должен быть натуральным, лучше выбрать жирный, не меньше 9 %. Не берите творожную массу, иначе сырники превратятся в оладьи...

Записки пенсионерки… С добавлением пряных трав, получается настоящий десерт к чаю. Сырники - это очень простое и достаточно обыденное блюдо в русских семьях. Мы частенько их готовим и причем не обязательно на завтрак. можно их сделать и на ужин, просто в качестве чего-то вкусного. Сырники хоть и простое блюдо, но в нем есть свои нюансы. Их легко испортить тем, что они станут не воздушные, а жесткие. Это, кстати, основная проблема приготовления сырников. Для приготовления нам понадобится 500 г творога...

А я и не знала, что делает сырники пышными, толстыми и вкусными :) Теперь мои сырники пышные, а не худышки. Чем вредят яйца, о твороге и масле и крышке. И дело не в рецепте - тонкости от шеф-поваров. Секреты пышных сырников Сначала тонкости, потом проверенный рецепт. 1. Яйца. Чем меньше яиц, тем пышнее. Не верите? А виноват яичный белок - при t выше 60 он сворачивается. И - делает любые изделия жесткими - от котлет, блинчиков до сырников. Яйцо используем для "скрепления", не для вкуса или сдобности...

Что добавить в тесто и что сделать, чтобы сырники не распадались, были вкусными и красивыми: поняла, что именно эти хитрости делают сырники практически идеальными. Почему практически? А нет предела совершенству - справедливо и для сырников. Делюсь нехитрыми хитростями: так приготовить сырники стоит. Хитрость №1. Творог всему голова Все дело в твороге. Не совсем, но... Творог нужен жирный, не "сухой", не пересушенный, не кислый. Это основа основ. Во во влажный творог приходится добавлять много муки,...