Хозяйкам рассказали, для чего опытные кулинары перед обжариванием котлет, мяса или приготовлением других блюд прокаливают соль на сковороде. Оказывается, на это есть веская причина.
Как разъяснила повар-технолог Анжелика Плеханова, при жарке котлет на сковороде очень часто подсолнечное масло начинает брызгать во все стороны. Однако справиться с этой проблемой может одна малоизвестная хитрость.
По словам специалиста, во-первых, перед обжариванием котлет, мяса, картофеля и чего-либо сковорода должна быть абсолютно сухой...
Основная причина, почему разваливаются котлеты это не верное составляющее фарша. Когда вы покупаете фарш обращайте внимание на ее состав, очень плохо когда в фарше много сои, таких компонентов как кожа, механические обвалки, жир. Когда вы делаете фарш дома, старайтесь, чтобы фарш был не жидким. Разберемся, что необходимо, для того, чтобы котлеты не разваливались, начиная с лучшего: Первое, что надо сделать, чтобы фарш не разваливал это белый хлеб, который замачивается в воде (!). В соотношении 20/80...