Не знаю как вы, а я уже много раз замечал, что хлеб/батон буквально на второй день покрывается плесенью.... Вспоминаю детские годы, проведенные у бабушки в деревне - автолавка приезжала раз в неделю, а то и реже. Основные продукты - хлеб! И набирали его мешками!!!! Понятно, что при той цене, которая тогда была за хлеб, основная масса его шла на корм скоту.... Но речь не об этом. Тот хлеб и до приезда очередной лавки оставался вполне себе свежим. Ни какого намека на плесень и в помине не было! Всегда...

Только купил хлеб, а на следующий день он покрылся плесенью – придётся выкинуть полбулки. Знакомая история? У меня такое раньше часто было. Давайте разберёмся в проблеме и вариантах её решения. Структура статьи: 1. Почему плесневеет хлеб Хлеб плесневеет из-за нарушения условий изготовления, транспортирования и хранения. Этап нарушения может быть разным, но на самом деле смысл нарушения примерно один и тот же: Плесень быстро развивается из-за повышенной влажности хлеба Повышенная влажность работает на руку производителю: в хлебе больше воды – он тяжелее...

Если вы покупаете хлеб в упаковке, не поленитесь, изучите этикетку. Много интересного откроете для себя! Наши предки пекли хлеб из муки, воды и закваски. В современном хлебе можно найти помимо рафинированной муки, соль, сахар, маргарин, дрожжи, а дальше – простор фантазии пекарей неисчерпаем. Наиболее часто встречающиеся: пропионовая кислота и пропионат натрия (Е 280-281) – консерванты, добавляемые в расфасованные хлеба, например в тосты. В небольших количествах они не вредны для здоровья, но частое потребление продуктов, содержащих их, может нанести и вред...