Объясняем названия доставочных мегахитов. Какой же огромный скачок случился в восприятии японской кухни в нашей части мира! Начиная примерно с нулевых суши и роллы прошли путь от «Фу! Кто будет есть сырую рыбу?» до абсолютно будничных блюд из доставки. А где-то между этими точками поход в суши-бар был элитной привилегией настоящего богача. Ну, или как минимум воспринимался так в народе. Рецептов различных роллов и креатива с названиями за это время развелось гигантское количество. Но некоторые фундаментальные позиции в меню не поменялись...

Итак, почему же роллы, а не суши? Почему у блюд японской кухни названия американских городов? Классические блюда японской кухни не пользовались большой популярностью в США и Канаде, слишком уж разными были критерии визуальной привлекательности блюд. На взгляд представителей Нового света, есть что-либо завернутое в кусок серо-зеленых водорослей было не самой лучшей идей, а использование сырой рыбы зачастую просто пугало. Поэтому, в 1973 г. шеф-повар японского ресторана Токио Кайкан по имени Ичиро Машито, изготовил традиционное японское блюдо по американским мотивам...

Работая в разных заведениях я постоянно встречаю людей которые любят роллы Филадельфия, есть даже те кто приходят ради него и многие формируют мнение о заведении глядя на этот ролл. Но всегда находятся люди которые ошибочно думают, что в Филадельфии должен быть обязательно огурец, авокадо, рыба вокруг и стоить она должна от 600₽ не меньше. Но чтобы в этом разобраться давайте по порядку, заглянем в историю появления этого ролла на свет, какой её состав был вначале, посчитаем себестоимость и сделаем фундаментальный вывод...