Пожалуй главное правило эспрессо - пить его максимально близко к моменту приготовления! А главной ценностью этого напитка является - пенка! Она уходит обычно за пару минут, выпуская из миниатюрной эспрессо дозы более половины всего ценного! Поэтому если ваш эспрессо после приготовления еще минут 5 гуляет по залу на подносе официантки, которая разносит другие заказы - кофе вам принесут уже в полуобморочном состоянии...

Пенка на кофе — это всегда очень красиво. Причем многие кофеманы считают, что и сам напиток от этого становится намного аппетитнее. В чем секрет такого эффекта? Слово — опытному бариста. Как получить пенку (крема́ ) Что есть пенка на кофе? Эффектная с эстетической точки зрения смесь из пузырьков углекислого газа, белков, масел и множества других химических компонентов, которая возникает в процессе приготовления. А главный секрет состоит в том, что получить ее можно только под давлением. Следовательно, набор инструментов тут весьма ограничен — это эспрессо-машина и гейзерная кофеварка...

Простые советы, как улучшить эспрессо на вашей домашней кофемашине. А если вы пока только задумываетесь о покупке, советуем посмотреть наш пост об устройстве рожковых и автоматических кофемашин. Как добиться вкусного эспрессо? Эспрессо – это очень насыщенный напиток объемом примерно 25-35 мл. Эспрессо готовится примерно за 20-30 секунд при температуре 93-95 С и под давлением 8,5-9,5 бар. Соответственно, машина должна поддерживать стабильные температуру и давление. Очень важно качество помола, а еще – правильная пропорция кофе и воды...