Плов! Плов! Плов - всему голова! Готовил в 16 литровом казане с бараниной, нутом, изюмом. Попробовал в этот раз вот такой способ: В разогретый казан отправляю мелко нарезанный курдюк. Вытапливаю жир, вынимаю. Обжариваю мякоть бараньей лопатки частями. Мясо убираю из казана.  Добавляю порезанный лук, хорошо обжариваю. Затем отправляю в казан морковь, обжариваю. Добавляю зиру. Такой способ делает морковь обжаренной а не варёной. Закидываю мясо обратно на дно казана. Отправляю в казан барбарис, заранее замоченный на ночь нут. Вливаю кипяток, чтобы вода покрывала содержимое казана на 1-2 см. чеснок, острый перец. Обильно солю, что бы зирвак был немного пересолен. Ещё немного зиры. Всё это 1 час, медленно томится на среднем огне без крышки. В это время я промываю рис, заливаю кипятком и потом в холодной воде, до прозрачности воды. Этим способом крахмал с риса быстрее уходит. Перед закладкой риса вынимаю перец и чеснок. Добавляю равномерно рис в казан. Заливаю кипяток через шумовку, чтобы вода покрыла рис на 1 см. Добавляю еще немного зиры. Огонь на максимум. Варю рис до готовности примерно 10 минут. (1-2 раза перемешиваю рис по верху). Делаю горку из риса и в середине делаю отверстие, накрываю миской. Жду ещё 5 минут. Воды не должно остаться в казане. Разравниваю рис и выкладываю на него заранее замоченный изюм, чеснок и перец. Накрываю тарелкой и крышкой, убираю огонь из под казана и жду 30 минут. В это время делаем салат Ачичук. Плов получился 🔥🔥🔥