Пошаговый рецепт с фото. Цахараджин – осетинский пирог со свекольными листьями и сыром. Плоские пироги-лепёшки с начинкой являются национальным достоянием Осетии. Начинка может быть разной. В состав многих разновидностей осетинских пирогов входит осетинский сыр. К нему добавляют и листья черемши, и капусту, и картофель, и зелёный лук. Есть пироги с тыквой, фасолью, мясом, вишней – на любой вкус! Опытность хозяйки определяется в том числе и по умению печь вкусные осетинские пироги. Осетинский сыр при необходимости можно заменить сулугуни, адыгейским сыром или брынзой...

Ингредиенты: Для опары: • Теплая вода – 650 г • Дрожжи – 20 г • Сахар – 1 ст. л. • Мука – 200 г Для теста: • Мука – 600 г • Соль – 1 ч. л. с горкой • Растительное масло – 30 г Для начинки: • Свекольная ботва – 200 г • Осетинский сыр или сулугуни – 600 г • Топленое масло для смазывания Способ приготовления: 1. Свекольную ботву ополосните, обсушите, мелко порубите. 2. Сыр натрите на терке. Смешайте с ботвой в отдельной емкости. 3. Для опары в теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, вмешайте муку...

Основной пищей осетинов еще с древних времен является мясо, в отварном и жареном виде, пекутся из пшеничной муки пироги с различными начинками и хлеб в виде лепешек, самым главным считается кукурузный чурек. Осетинцы чаще всего для приготовления мясных блюд используют мясо баранины, говядины и домашнюю птицу. Самым любимым и национальным блюдом является отварная баранина. Варится она большим куском. К этому мясу подается соус цахдон. Он состоит из смеси чеснока и сметаны, также можно использовать бульон...