Петух в красном вине

Блюдо "Петух в красном вине" является классическим примером французской кулинарии. Оно имеет долгую историю и является одним из самых известных и роскошных блюд во французской кухне.

История этого блюда уходит в далекое прошлое. Оно было придумано во времена Французской революции, когда богатые аристократы были вынуждены покинуть свои поместья и прятаться от властей. В своих укрытиях они применяли все свои кулинарные навыки и использовали доступные продукты. Так и появился "Петух в красном вине" - блюдо, которое сочетает в себе роскошь и простоту.

Описание этого блюда привлекает внимание своим утонченным видом и насыщенным ароматом. Главным ингредиентом является мясо петуха, которое маринуется в красном вине вместе с различными специями. Затем мясо обжаривается до золотистой корочки и тушится в вине до готовности. В процессе тушения мясо становится нежным и сочным, а вино добавляет ему особый вкус и аромат.

"Петух в красном вине" обычно подается с разнообразными гарнирами, такими как картофельное пюре, овощи или рис. Это блюдо прекрасно сочетается с красным вином, которое подчеркивает вкус и аромат мяса.

Хотя блюдо "Петух в красном вине" имеет французские корни, оно стало популярным во многих странах и на сегодняшний день является одним из символов изысканной кухни. Его богатый вкус и утонченный вид делают его идеальным выбором для особых случаев и романтических ужинов.
ГАСТРОНОМ.РУ
137,7K подписчиков
Классическое французское блюдо coq au vin (произносится «кок о вэн») – петух в вине – традиционно готовится больше суток. Жесткое мясо петуха на долгие часы замачивается в красном вине с овощами. Блюдо это вкус имеет совершенно восхитительный, но уж больно долго! Да и цвет мясо в вине приобретает несколько странный, такой почти фиолетовый. Наш сегодняшний вариант этого блюда – быстрый, можно сказать, почти мгновенный. Но его стоит попробовать даже консервативным поклонникам классики – уж больно хорошо получается...
1 год назад
Злобный повар Ойкипит🔪
28,7K подписчиков
Петух в вине.

Домашняя птица – еда деликатесная. Поищем нечто не очень нарушающее наши диеты. В пользу выбранного мной блюда говорит то, что им усыпаны романы Сименона и практически вся проза, действие которой происходит в Париже, а в этом городе, поверьте, кое-что смыслят в кулинарии. Готовим петуха в вине!

Понадобится:
·   1 большой петух любого пола
·   150 г шампиньонов
·   4 большие луковицы
·   1 бутылка красного сухого вина
·   100 г коньяка
·   1 ст. л. муки
·   3 веточки тимьяна
·   1 лавровый листик
·   2 зубчика чеснока
·   100 г сала
·   масло сливочное и растительное
·   соль
·   перец.

Приготовление:
1.   Раз уж американцы без зазрения совести называют здоровенную курицу-бройлера «чикен», то есть «цыпленок», будем снисходительны и к французам, ведь галльский петух – их национальный символ.
2.   Нам скорее всего попадется бройлерная курочка, но давайте повысим ее до петушка. Поделим такого якобы петушка на порционные куски и обжарим их в большой кастрюле с толстым дном, лучше всего в смеси сливочного и растительного масла.
3.   Мелко нарежем 100 г сала, одну большую луковицу и нашинкуем пластиночками 150 г шампиньонов.
4.   Обжаренное мясо вытащим, а в кастрюлю бросим сало, лук и грибы, выдавим туда 2 зубчика чеснока и начнем обжаривать.
5.   Когда грибы станут мягкими, вернем в кастрюлю обжаренную курицу – начинается самое главное.
6.   Добавим в кастрюлю еще 3 хорошие луковицы, тоже мелко нарезанные.
7.   Мелко нарежем туда же веточки три тимьяна, посолим-поперчим, добавим лавровый листик и столовую ложку муки в натруску.
8.   А теперь вспомним, что блюдо это французское – выльем в кастрюлю бутылку красного сухого вина и 100 г коньяка.
9.   В этом всем и будем тушить нашего условно петуха не меньше часа. Учтите, соус должен увариться минимум вдвое – им и зальете птичку, когда будете подавать с любым гарниром.
Перед таким петушком вполне можно поднять бокал хорошего французского вина. Выпьем за французскую кухню – пусть французы, отстаивающие ее от всех истинных, а чаще мнимых угроз, выглядят довольно смешно, но именно на этих блюдах из парижских кабачков расцвело дарование массы выдающихся писателей, поэтов и художников.
1 год назад