Романо, Тоскано, Сардо... Какими бы разными они не были, все они — пекорино, сыр из овечьего молока (pecora — итал. «овца») родом из солнечной Италии. Пекорино насчитывает как минимум 6 разновидностей, отличающихся местом происхождения и технологиями производства, а значит, и органолептическими свойствами — ароматический профиль варьируется от цветочных, ореховых, карамельных и растительных тонов до ярко выраженных перечных оттенков. Во вкусе выдержанных разновидностей нередко можно встретить умами и пикантную остроту...

Небольшой городок Пьенца славится не только красотой и многовековой историей, но и производством самого известного вида сыра - пекорино. Пекорино ди Пиенца - сыр, на протяжении веков воплотивший вкус земли и традиции одной из самых красивых долин в Тоскане - Валь де Орча. Это один из наиболее ценных из всех тосканских сыров, имеющий древнейшие корни ещё со времён этрусков, которые занимались его приготовлением. Создатели этого сыра любят похвастаться своим продуктом, ведь он сделан из натурального овечьего молока по особой технологии...

Чао, рагацци! Сегодня я расскажу вам о сорте сыра Pecorino Romano (Пекорино Романо). Термин «пекорино» относится к большой семье сыров из овечьего молока. История этих молочных продуктов настолько древняя и укорененная в итальянской истории, что на кулинарном горизонте сегодня существует множество сыров из овечьего молока, но сегодня я расскажу вам об истории, происхождении и характеристиках легендарного предка этого семейства: Pecorino Romano DOP. Что значит аббревиатура DOP я уже писал в этой статье об итальянских подарках, можете освежить память...

Люди научились делать овечий сыр много веков назад. У каждого народа существуют свои кулинарные традиции, а значит, и свои рецепты. В мире насчитывается множество разновидностей сыров, приготовленных из молока овец. Топ-5 лучших сыров из овечьего молока.. 5. Кефалотири Кефалотири — традиционный греко-кипрский сыр из козьего или овечьего молока. Он имеет твердую и хлопьевидную текстуру с глазками неправильной формы и сильный, богатый аромат, а вкус лучше всего можно описать как соленый, крепкий, острый, острый и пряный...