Мадлен очень мягкие, воздушные, с лимонным ароматом! Готовятся мадлен из кексового теста, и если у вас нет подходящих форм, можно испечь мини кексы. Тесто: Яйца соединяю с сахаром и солью. Размешиваю венчиком, не взбиваю. *в этом рецепте взбивать ничего не нужно, просто хорошо смешать венчиком. Добавляю мёд, молоко и растопленное масло. Перемешиваю. Муку смешиваю с разрыхлителем, и просеиваю в миску. Перемешиваю в одном направлении, чтобы не было комочков. До однородности. В конце натираю цедру лимона...

Я долго хотела его приготовить, уж очень заманчиво выглядело печенье, похожее на ракушки. И вот, наконец, получилось. Результат превзошёл все ожидания. У этого печенья есть несколько версий происхождения. Лично мне больше всего нравится легенда о девушке Мадлен, которая пекла печенье для паломников, приходящих в город Сантьяго-де-Компостела к мощам апостола Иакова. Символом паломников была раковина морского гребешка. В них Мадлен и выпекала печенье. По текстуре оно похоже на маленькие бисквиты. Я попробовала несколько рецептов, но остановилась на одном...

Наконец-то я обзавелась силиконовой формой для печенья «Мадлен», и, конечно же, сразу захотелось испечь «мадленки». Ингредиенты: сливoчнoe мacлo - 125 г., мёд жидкий (по желанию) - 20 г., яйцa - 2 шт., сaхap - 140 г., лимон (цедра) - 1 шт., мyкa - 125 г., рaзpыхлитeль - 3 г. Растопить сливочное масло, добавить мёд. Масло важно не перегреть. Яйца взбить с сахаром. Добавить цедру лимона. Муку смешать с разрыхлителем. Добавлять частями к яично-сахарной смеси, размешивая венчиком до однородности...